Por favor, eche un vistazo a la keycloak imagen de manifiesto para obtener más detalles sobre dónde se encuentra exactamente la keycloak es instalado dentro de contenedor.
https://quay.io/repository/keycloak/keycloak/manifest/sha256:64fb81886fde61dee55091e6033481fa5ccdac62ae30a4fd29b54eb5e97df6a9
Por lo que veo de manifiesto JBOSS_HOME puntos a la siguiente ubicación en el manifiesto de
JBOSS_HOME=/opt/jboss/keycloak
También, creo que usted está tratando de encontrar la ubicación de instalación en el archivo yaml, pero no hay ninguna referencia a la ruta de instalación en el archivo yaml usando env variables tan lejos como podía ver lo que podría invalidar la ubicación definida en la ventana acoplable archivo de imagen. Espero que esto ayude